鮮蔬炒腰花
- 示範老師：李德強
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- 材料：豬腰2付、甜豆100克、木耳20克、紅蘿蔔20克、薑15克
調味料：鹽1/4茶匙、蠔油1茶匙、太白粉水1茶匙、香油、酒
做法：
1.起一鍋熱水加2大匙米酒，將腰子略川燙後撈起。
2.熱鍋加入少許油爆香薑片，加甜豆、木耳、紅蘿蔔，再加入鹽、蠔油與少許熱水，拌炒30秒之後，轉大火再加入腰子，加入太白粉水勾芡即可起鍋。
豬腰，即豬腎(Pigs kidney)
豬的泌尿器官，具有豬內臟所特有的腥臭氣味外與尿臊味，但是只要在下鍋前，經過正確的處理方式，便可以去除這些不好的氣味。
中國人相信吃什麼補什麼，因此一般民間認為豬腎具有滋陰、補腎、固精的功效。
豬腰子清洗秘訣與麻油腰花 - 上線日期:
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