鮮蔬炒腰花

  • 示範老師:李德強
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  • 材料:豬腰2付、甜豆100克、木耳20克、紅蘿蔔20克、薑15克
    調味料:鹽1/4茶匙、蠔油1茶匙、太白粉水1茶匙、香油、酒

    做法:
    1.起一鍋熱水加2大匙米酒,將腰子略川燙後撈起。
    2.熱鍋加入少許油爆香薑片,加甜豆、木耳、紅蘿蔔,再加入鹽、蠔油與少許熱水,拌炒30秒之後,轉大火再加入腰子,加入太白粉水勾芡即可起鍋。

    豬腰,即豬腎(Pigs kidney)
    豬的泌尿器官,具有豬內臟所特有的腥臭氣味外與尿臊味,但是只要在下鍋前,經過正確的處理方式,便可以去除這些不好的氣味。
    中國人相信吃什麼補什麼,因此一般民間認為豬腎具有滋陰、補腎、固精的功效。
    豬腰子清洗秘訣與麻油腰花
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