影片名稱:鮮蔬炒腰花
示範老師:李德強
觀看次數:15718

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材料:豬腰2付、甜豆100克、木耳20克、紅蘿蔔20克、薑15克
調味料:鹽1/4茶匙、蠔油1茶匙、太白粉水1茶匙、香油、酒

做法:
1.起一鍋熱水加2大匙米酒,將腰子略川燙後撈起。
2.熱鍋加入少許油爆香薑片,加甜豆、木耳、紅蘿蔔,再加入鹽、蠔油與少許熱水,拌炒30秒之後,轉大火再加入腰子,加入太白粉水勾芡即可起鍋。

豬腰,即豬腎(Pigs kidney)
豬的泌尿器官,具有豬內臟所特有的腥臭氣味外與尿臊味,但是只要在下鍋前,經過正確的處理方式,便可以去除這些不好的氣味。
中國人相信吃什麼補什麼,因此一般民間認為豬腎具有滋陰、補腎、固精的功效。
豬腰子清洗秘訣與麻油腰花
上線時間:2009/2/18
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▇討論列表
1.名稱:Jennifer
2009/2/18
建議老師在示範這道菜時, 重點應放在如何處理及切腰子, 因為炒的方法不難, 但如何處理豬腰恐怕是沒買過豬腰的人比較想學的重點!
2.名稱:路人
2009/2/18
注意看底下的說明,以前有教過豬腰處理及切花的方式了歐(請看舊影片VCR~~~)
3.名稱:Jennifer
2009/2/18
謝謝路人的提醒, 不過很可惜那部舊影片已經被刪掉了(而且是李德全老師示範的), 只剩下文字說明....殘念ㄋㄟ!
4.名稱:路人2
2009/2/18
不是被刪掉,他是ASF格式的舊影片,請參考疑難排解,參考第2點(右上方)
5.名稱:Yen
2009/2/18
Thanks!!! I have learned so much today.
6.名稱:路人3
2009/2/22
想請問一下,是不是只有會員才看的到影片阿,本來都可以看,可是看一看現在就甚麼都不能看了 謝謝
7.名稱:好刀法
2009/2/23
沒有喔, 影片還是好好的可以看
8.名稱:好吃!
2009/4/21
我媽看這炒,好好吃!
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