鮮蔬炒腰花
示範老師：李德強
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材料：豬腰2付、甜豆100克、木耳20克、紅蘿蔔20克、薑15克
調味料：鹽1/4茶匙、蠔油1茶匙、太白粉水1茶匙、香油、酒

做法：
1.起一鍋熱水加2大匙米酒，將腰子略川燙後撈起。
2.熱鍋加入少許油爆香薑片，加甜豆、木耳、紅蘿蔔，再加入鹽、蠔油與少許熱水，拌炒30秒之後，轉大火再加入腰子，加入太白粉水勾芡即可起鍋。

豬腰，即豬腎(Pigs kidney)
豬的泌尿器官，具有豬內臟所特有的腥臭氣味外與尿臊味，但是只要在下鍋前，經過正確的處理方式，便可以去除這些不好的氣味。
中國人相信吃什麼補什麼，因此一般民間認為豬腎具有滋陰、補腎、固精的功效。
豬腰子清洗秘訣與麻油腰花

上線時間：2009/2/18
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▇討論列表

1.名稱：Jennifer
2009/2/18
建議老師在示範這道菜時, 重點應放在如何處理及切腰子, 因為炒的方法不難, 但如何處理豬腰恐怕是沒買過豬腰的人比較想學的重點!

2.名稱：路人
2009/2/18
注意看底下的說明，以前有教過豬腰處理及切花的方式了歐(請看舊影片VCR~~~)

3.名稱：Jennifer
2009/2/18
謝謝路人的提醒, 不過很可惜那部舊影片已經被刪掉了(而且是李德全老師示範的), 只剩下文字說明....殘念ㄋㄟ!

4.名稱：路人2
2009/2/18
不是被刪掉，他是ASF格式的舊影片，請參考疑難排解，參考第2點(右上方)

5.名稱：Yen
2009/2/18
Thanks!!! I have learned so much today.

6.名稱：路人3
2009/2/22
想請問一下,是不是只有會員才看的到影片阿,本來都可以看,可是看一看現在就甚麼都不能看了謝謝

7.名稱：好刀法
2009/2/23
沒有喔, 影片還是好好的可以看

8.名稱：好吃！
2009/4/21
我媽看這炒，好好吃！