養生竹炭法國麵包

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料 : 法國麵包粉800g、海鹽15g、麥芽精2g、低糖速酵母4g、水590g、竹炭粉1大匙

    做法:
    1.麵包粉、竹炭粉與水混合抓勻,鬆弛20分鐘。
    2.麥芽精加入麵糊中,再加入酵母粉、鹽。
    3.桌上灑麵粉,將麵糰取出揉成光亮,麵糰表面抹上少許沙拉油,再放入發酵箱1小時。
    4.麵糰分割成3等份,將麵糰四周抓起,接口向上,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
    5.麵糰整形滾長成條狀,放入烤箱上火250/下火220度,或上/下火220度,烘烤15分鐘到麵包腰部有彈性即可。
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