影片名稱:養生竹炭法國麵包
示範老師:陳明裡
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材料 : 法國麵包粉800g、海鹽15g、麥芽精2g、低糖速酵母4g、水590g、竹炭粉1大匙

做法:
1.麵包粉、竹炭粉與水混合抓勻,鬆弛20分鐘。
2.麥芽精加入麵糊中,再加入酵母粉、鹽。
3.桌上灑麵粉,將麵糰取出揉成光亮,麵糰表面抹上少許沙拉油,再放入發酵箱1小時。
4.麵糰分割成3等份,將麵糰四周抓起,接口向上,蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
5.麵糰整形滾長成條狀,放入烤箱上火250/下火220度,或上/下火220度,烘烤15分鐘到麵包腰部有彈性即可。
上線時間:2009/2/19
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▇討論列表
1.名稱:lulu
2009/2/19
什麼是低糖速酵母 ?謝謝
2.名稱:mm
2009/2/20
不好意思,首先很感謝老師優良的教導。&nbsp;<br>&nbsp;<br>不過,為了大家好,還是不得不說,我上次看到報導說竹碳對身體會有不好的影響,因為人在國外沒什麼機會遇到竹碳,所以也沒太在意這則新聞,現在請大家小心一點,可能的話先查一下竹碳對身體的影響再決定要不要用竹碳粉喔!
3.名稱:小路
2009/2/20
我有映像歐,那個是說竹炭纖維混入日常生活中的器具,如衣物、器皿,竹炭的粉塵有可能對於呼吸系統產生傷害,但是吃下肚應該不會有粉塵傷害呼吸系統的問題
4.名稱:sylph999
2009/2/20
那個叫塵肺 不過我個人認為那是謠言 吃下去怎麼會跑到肺部?? 除非是做的時候不小心"吸"進去 ...我比較care這條:"另外;竹炭在燒製過程,如果溫度沒控制好,會產生焦油,這種焦油是致癌物!"不知是真是假??
5.名稱:sylph999
2009/2/20
低糖速酵母是含糖量5%以下的麵糰在用的 另外我想到不敢吃竹炭的人可以用黑芝麻粉代替竹炭
6.名稱:Tay
2009/2/23
what is 麥芽精? Is it improver? or softener? Thankyou
7.名稱:May
2009/2/23
麥芽精的英文是malt extract (liquid)。很多歐式麵包使用麥芽精取代糖對酵母的功能。
8.名稱:呆喵
2012/12/2
哈哈 好像黏土
9.名稱:good
2014/11/14
最初要鬆弛20分鐘時, 不需要用保鮮膜蓋住嗎?
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