懷舊古早味滷排骨

  • 示範老師:江麗珠
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  • 材料:帶骨排骨肉片5片、地瓜粉
    醃料:五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒
    滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30cc、水1200cc、萬用魯包1包

    做法:
    1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
    2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘,拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸,炸到表面金黃即可起鍋。
    3.蔥、薑、蒜先爆香,冰糖也放入桌中炒香,再加入醬油,最後加入米酒、水。
    4.魯包加入鍋中,續煮到滾,再加入炸好的排骨,排骨一定要完全泡入魯汁中,魯汁煮滾後轉小火,燉煮10分鐘即可起鍋。
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