影片名稱:懷舊古早味滷排骨
示範老師:江麗珠
觀看次數:57490

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材料:帶骨排骨肉片5片、地瓜粉
醃料:五香粉少許、胡椒粉少許、醬油、糖1小匙、米酒
滷汁:薑片10g、蒜頭15g、蔥段20g、醬油200cc、冰糖15g、米酒30cc、水1200cc、萬用魯包1包

做法:
1.醃料拌勻將排骨醃漬30分鐘。
2.排骨沾裹地瓜粉後先靜置2分鐘,拍去多餘乾粉之後再下鍋以中火炸,炸到表面金黃即可起鍋。
3.蔥、薑、蒜先爆香,冰糖也放入桌中炒香,再加入醬油,最後加入米酒、水。
4.魯包加入鍋中,續煮到滾,再加入炸好的排骨,排骨一定要完全泡入魯汁中,魯汁煮滾後轉小火,燉煮10分鐘即可起鍋。
上線時間:2009/3/5
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▇討論列表
1.名稱:sylph999
2009/3/5
很經典的台灣便當 每樣小菜都很下飯 感謝2位老師的教學讓台灣的古早味不至於失傳
2.名稱:TT
2009/3/6
原來糖要炒過!!&nbsp;<br>以前總覺得那裡不對 可是又不知道是什麼.&nbsp;<br>現在知道了. ^_^&nbsp;<br>謝謝老師..
3.名稱:meme
2009/3/6
看得都快流口水nn ,超讚!!!
4.名稱:gg
2009/3/6
好懷念喔!
5.名稱:宗哥
2009/3/6
感 謝 分享
6.名稱:CRC
2009/3/6
好喜歡麗珠老師的教學, 很像就在廚房跟媽媽 阿媽學做菜一樣, 老師加油ㄛ!
7.名稱:太可愛了
2009/3/8
真是太懷念了!!!&nbsp;<br>去年回台灣時, 有去奮起湖吃火車便當哦...吃的是紅糟排骨...現在又有古早味魯排骨...真是太感謝兩位可愛的老師了... :)
8.名稱:Yen
2009/3/9
Oh, I still remember the taste of it. The memory of every train ride I had before just come back... Thanks for the wonderful show. I'm very touched and I'm going to try to make it here in America. :)
9.名稱:肝媽
2009/3/9
可是排骨下去煮沒多久,外面的粉就脫落了?什&#40637;問題哩?做了好幾次都是同樣的問題。
10.名稱:sylph999
2009/3/9
用粗粒的地瓜粉下去滷比較容易糊掉 所以不能滷太久 建議用老師說的細粒的地瓜粉 還有沾完粉要等2分鐘讓它吸水產生黏性 這樣粉比較不會脫落
11.名稱:charles
2009/3/13
感謝兩位可愛的老師,好懷念喔! &nbsp;<br>很經典的台灣便當.
12.名稱:phy
2009/3/17
很棒的網站,想請教老師古早味排骨使用的炸鍋與魯鍋,看起來與妳的廚藝一樣讓人激賞,要到何處購買?謝謝費心!
13.名稱:barbieang
2009/3/17
哈~老師真的好口愛唷&nbsp;<br>&nbsp;<br>超喜歡這道滴
14.名稱:D.L.
2009/3/19
Oh~~~~It looks very delicious. 麗珠老師 is so cute. My 4 year-old daughter loves your cooking too!
15.名稱:俏妻
2009/3/23
萬用魯包去哪買??
16.名稱:lb
2009/3/26
真的好香好好吃&nbsp;<br>請問老師有出食譜書嗎?
17.名稱:candy
2009/3/26
請問麗珠老師:&nbsp;<br> 我也喜歡美食.您所說ㄉ油炸再下去滷.那炸粉會變ㄉ糊糊ㄉ.也會脫落.該如何處理才不會掉ㄋ?
18.名稱:sylph999
2009/3/26
萬用魯包老師有說了中藥店就有 不然超市或雜貨店一定有
19.名稱:egge
2009/3/28
老師真可愛...&nbsp;<br>尤其還說台語
20.名稱:Kaori
2009/3/31
可愛老師們的口音~好親切喔!!看完讓我很開心說!!
21.名稱:sally
2009/5/18
晚餐&#39532;上做&#32473;老公吃,他一定&#20250;很感&#21160;哦:)
22.名稱:kate
2009/9/30
大家記得~~排骨沾好粉之後 要先放著一下 讓粉受潮喔!!!
23.名稱:amy
2010/4/14
打開這篇影音&nbsp;<br>差點被嚇到...陳老師的頭髮和衣服是怎麼了?&nbsp;<br>不用這麼花俏啦。已經介紹得很好了。
24.名稱:andy
2010/5/27
看到這道我都快哭了 XD
25.名稱:魯包材料
2011/1/5
能提供我 魯味用 魯包材料嗎 ?謝謝&nbsp;<br>&nbsp;<br>本身材料 八角 小茴香 丁香 花椒 甘草 桂尖 三奈 玉桂 草果 能幫我調配 比例嗎 ?謝謝.....
26.名稱:菜鳥
2012/12/16
為何我排骨照老師做法感覺味道不是很香濃呢ㄟ-
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