正台灣味的五柳魚
- 示範老師：江麗珠
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- 材料：鮸魚1條、紅蘿蔔絲30g、筍絲30g、木耳絲30g、青椒絲30g、洋蔥絲30g、太白粉水少許、水200cc
調味料:鹽少許、醬油1小匙、糖1/2大匙、五印醋或烏醋1大匙
醃料：鹽、米酒、蔥、薑
作法：
1.魚身灑少許鹽，米酒加上蔥、薑，醃漬魚身5分鐘，以去除腥味。
2.擦乾魚身，用地瓜粉沾裹表面，下鍋將魚炸熟，起鍋瀝乾油備用。
3.爆香洋蔥，再加入紅蘿蔔絲一起拌炒。再加入筍絲與木耳絲，最後加入青椒絲，拌炒。
4.調味料加入一併拌炒，最後勾上一些薄芡，再將芡汁淋到魚身上即可。 - 上線日期:
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