正台灣味的五柳魚

  • 示範老師:江麗珠
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  • 材料:鮸魚1條、紅蘿蔔絲30g、筍絲30g、木耳絲30g、青椒絲30g、洋蔥絲30g、太白粉水少許、水200cc
    調味料:鹽少許、醬油1小匙、糖1/2大匙、五印醋或烏醋1大匙
    醃料:鹽、米酒、蔥、薑

    作法:
    1.魚身灑少許鹽,米酒加上蔥、薑,醃漬魚身5分鐘,以去除腥味。
    2.擦乾魚身,用地瓜粉沾裹表面,下鍋將魚炸熟,起鍋瀝乾油備用。
    3.爆香洋蔥,再加入紅蘿蔔絲一起拌炒。再加入筍絲與木耳絲,最後加入青椒絲,拌炒。
    4.調味料加入一併拌炒,最後勾上一些薄芡,再將芡汁淋到魚身上即可。
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