地瓜櫻花蝦煎餅

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:櫻花蝦30公克、黃地瓜100公克、紫地瓜100公克、蔥末10公克
    麵糊:中筋麵粉50公克、太白粉50公克、水120㏄
    調味料 :鹽 少許

    做法:
    1.地瓜去皮切絲;櫻花蝦放入鍋中炒香後取出,備用。
    2.將中筋麵粉、太白粉放入容器中,加入水拌勻,接著靜置約15分鐘,再加入作法1的地瓜、櫻花蝦,續加入蔥末與鹽攪拌均勻,即為山藥櫻花蝦麵糊,備用。
    3.取一平底加熱,倒入適量沙拉油,再加入作法2的地瓜櫻花蝦麵糊,用小火煎至兩面皆金黃熟透即可。
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