香煎素鵝

  • 示範老師:江麗珠
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  • 材料:豆芽菜80公克、竹筍絲80公克、紅蘿蔔絲80公克、鮮香菇絲80公克、芹菜段80公克、腐衣2張、薑絲適量、薑末30公克、沙拉油1大匙
    調味料:鹽1/2小匙、胡椒1小匙、香菇粉1/2小匙、水 30cc、香油2小匙、淡色醬油、太白粉水

    做法
    1.熱鍋爆香薑末,將鮮香菇絲、紅蘿蔔絲、芹菜段、豆芽菜、竹筍絲依序放入鍋中炒熟,加入所有調味料炒勻起鍋放涼之後備用。
    2.將腐衣張開,平鋪在桌上,於其中放入作法1的材料,包捲起成15公分X6公分X1公分的長方形狀,用一些麵糊封口備用。
    3.取一平底鍋燒熱,倒入沙拉油,排入作法2包好的腐衣捲,以中火煎至外皮金黃且酥脆後取出切成片狀排入盤中,食用時搭配薑絲即可。
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