香煎素鵝
示範老師：江麗珠
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材料：豆芽菜80公克、竹筍絲80公克、紅蘿蔔絲80公克、鮮香菇絲80公克、芹菜段80公克、腐衣2張、薑絲適量、薑末30公克、沙拉油1大匙
調味料：鹽1/2小匙、胡椒1小匙、香菇粉1/2小匙、水 30cc、香油2小匙、淡色醬油、太白粉水

做法
1.熱鍋爆香薑末，將鮮香菇絲、紅蘿蔔絲、芹菜段、豆芽菜、竹筍絲依序放入鍋中炒熟，加入所有調味料炒勻起鍋放涼之後備用。
2.將腐衣張開，平鋪在桌上，於其中放入作法1的材料，包捲起成15公分X6公分X1公分的長方形狀，用一些麵糊封口備用。
3.取一平底鍋燒熱，倒入沙拉油，排入作法2包好的腐衣捲，以中火煎至外皮金黃且酥脆後取出切成片狀排入盤中，食用時搭配薑絲即可。

上線時間：2009/4/10
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▇討論列表

1.名稱：娟
2009/4/10
很感激老師ㄉ示範.常常要為婆婆準備素菜.總是讓我苦惱不已......但是.但是.......老師.蒜頭是葷ㄉ阿!!!!!!!!

2.名稱：喵喵
2009/4/10
感謝麗珠老師的示範教學,教大家很難學到的素菜,真是太棒了,感恩喔

3.名稱：Yen
2009/4/11
Wow, so beautiful!! This is a great dish! Thank you so much!!

4.名稱：jenn
2009/4/14
pls read the ing. there is no garlic in there.
by the way, i though the tofu skin needs to soak first?

5.名稱：小姚
2009/4/16
太棒了,很感恩,請老師多多教素菜...再次感恩

6.名稱：yanynay
2009/4/17
感謝分享麗珠老師的示範教學,太棒了!

7.名稱：pao
2009/4/21
我阿嗎也說蒜頭韭菜是葷的.可是蒜頭是植物. 是不是葷的沒那麼重要吧. 蒜頭對身體健康很好的. 這道低脂素菜我喜歡.

8.名稱：星星老師
2009/4/21
？老師有加蒜頭嗎？我沒有看到耶！

9.名稱：Jonathan
2009/4/22
素鴨←我最愛吃了>"<

蒜頭的話~有人當是葷也有人當是素~愛吃就下不愛吃就不要下嚕~沒關係的~下了會香一點而已

10.名稱：pao
2009/4/25
老師沒加蒜頭啦. 只是想讓吃素的人不要拘限一些有的沒有的陳規. 吃素是不錯的環保新概念.

11.名稱：貞
2009/12/22
老師妳的鍋子去那裡買的?

12.名稱：小小
2009/12/22
哇..老師教的這道菜,非常之營養的哦!!
吃素者,不吃蒜是因為,他們常年吃素,吃到蒜會刺激腸胃而己啦!...
但,你可以把放"蒜"的部份,改成放"香樁"味道也不錯哦!放的量要自己斟量哦...

13.名稱：Sherry
2012/10/24
我從頭看到尾好像老師完全沒有說到蒜頭要爆香是用薑末啦啦!看來各位看的不夠仔細