椒麻雞調味秘方

  • 示範老師:李德強
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  • 做法:去骨肉雞腿2個、薑20克、地瓜粉1碗
    調味料:白醋1大匙、黑醋1茶匙、糖1大匙、醬油1大匙、香油適量、辣椒1條、蒜末1茶匙、香菜2根、蔥花1大匙
    醃料:五香粉1/4茶匙、米酒1茶匙、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、蛋1個

    做法:
    1.醃料拌勻醃漬雞腿15分鐘入味。
    2.調味料拌勻備用。
    3.雞腿裹上地瓜粉,抖去多餘乾粉,180度油溫下鍋,小火3分鐘後再轉大火,雞排油泡變少變輕飄起來就可以撈起了。
    4.放10分鐘略冷卻,再切塊,淋上調味料即可。

    食譜來源:熱門館子菜自己做月省萬元【料理講堂系列-145】
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