爽脆不澀的醃大頭菜

  • 示範老師:江麗珠
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  • 材料:大頭菜1顆
    調味料:二砂糖50公克、淡醬油1.5大匙、蒜末1大匙、辣椒1大匙、鹽1大匙

    做法:
    1.大頭菜去外皮削乾淨,切片備用。
    2.取一調理盆,放入作法1的大頭菜片,加入少許鹽(份量外)拌勻,靜置60分鐘讓大頭菜出水,以去除澀味。
    3.把作法2的水瀝掉,再以手揉擠大頭菜,讓大頭菜再出水,瀝乾水分,用冷開水沖洗去多餘鹽分。
    4.取一保鮮盒,將作法3的大頭菜片與所有調味料加入拌勻,放入冰箱冷藏醃漬約2天即可。

    大頭菜=蕪菁、Turnip
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