芝麻小西餅

  • 示範老師:王紳禧
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  • 示範:楊桃烹飪補習班-王紳禧老師

    冷凍出來的芝麻麵糰成型後要趕緊做切片的動作喔,不然等麵糰一解凍就會開始變得軟趴趴、不好切片,且烤出來的形狀也會變得太大不美觀了;另外,成品放涼後要趕快加以封口分裝好保存,如此ㄧ來就可以讓小西餅風味保存兩至三個禮拜,延長享用期限喔!

    標:芝麻小西餅
    材料:
    酥硬性麵糰 300g
    白芝麻 15g
    黑芝麻 15g
    作法:
    1.將黑白芝麻混合後加入酥硬性麵糰中,以攪拌機慢速仔細拌勻備用。
    2.作法1的芝麻小西餅麵糰撒上少許高筋麵粉,再以手輕輕來回搓揉成長圓條狀備用。
    3.作法2的芝麻小西餅長麵糰,用保鮮膜仔細包起,整條置入冰箱冷凍室內讓其冷凍約2小時冷硬定型。
    4.作法3的芝麻小西餅冷凍麵糰切成平均1cm厚的薄片,平均排入烤盤中。
    5.烤箱先預熱上火220℃/ 下火180℃ (家用烤箱則可用200℃),將作法4的核桃小西餅入爐烘烤12~15分。
    6.作法5芝麻小西餅出爐後必須先置涼,再迅速包裝密封,以免受潮回軟即可。
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