影片名稱:芝麻小西餅
示範老師:王紳禧
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示範:楊桃烹飪補習班-王紳禧老師

冷凍出來的芝麻麵糰成型後要趕緊做切片的動作喔,不然等麵糰一解凍就會開始變得軟趴趴、不好切片,且烤出來的形狀也會變得太大不美觀了;另外,成品放涼後要趕快加以封口分裝好保存,如此ㄧ來就可以讓小西餅風味保存兩至三個禮拜,延長享用期限喔!

標:芝麻小西餅
材料:
酥硬性麵糰 300g
白芝麻 15g
黑芝麻 15g
作法:
1.將黑白芝麻混合後加入酥硬性麵糰中,以攪拌機慢速仔細拌勻備用。
2.作法1的芝麻小西餅麵糰撒上少許高筋麵粉,再以手輕輕來回搓揉成長圓條狀備用。
3.作法2的芝麻小西餅長麵糰,用保鮮膜仔細包起,整條置入冰箱冷凍室內讓其冷凍約2小時冷硬定型。
4.作法3的芝麻小西餅冷凍麵糰切成平均1cm厚的薄片,平均排入烤盤中。
5.烤箱先預熱上火220℃/ 下火180℃ (家用烤箱則可用200℃),將作法4的核桃小西餅入爐烘烤12~15分。
6.作法5芝麻小西餅出爐後必須先置涼,再迅速包裝密封,以免受潮回軟即可。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:攪拌器
2006/4/27
可分期付款嗎?謝謝
2.名稱:酥鬆性麵糰
2008/3/19
酥硬性麵糰和酥鬆性麵糰有何分別前者怎樣做
3.名稱:molly
2009/1/1
酥鬆性麵團&nbsp;<br>餅乾吃起來鬆鬆的 酥酥的 例如丹麥小西餅 主要是靠蛋白與蛋黃各自打發後,與麵粉拌勻,這樣製造蓬鬆感,然後用擠花袋做出餅乾形狀.&nbsp;<br>&nbsp;<br>&nbsp;<br>而甦硬性麵糰,則是把麵粉與濕性材料揉團後,利用白油或奶油,成團,放入冰箱略微乾硬之後,等厚度切片,然後烘烤.
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