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示範：楊桃烹飪補習班－王紳禧老師冷凍出來的芝麻麵糰成型後要趕緊做切片的動作喔，不然等麵糰一解凍就會開始變得軟趴趴、不好切片，且烤出來的形狀也會變得太大不美觀了；另外，成品放涼後要趕快加以封口分裝好保存，如此ㄧ來就可以讓小西餅風味保存兩至三個禮拜，延長享用期限喔！
標：芝麻小西餅
材料：
酥硬性麵糰 300g
白芝麻 15g
黑芝麻 15g
作法：
1.將黑白芝麻混合後加入酥硬性麵糰中，以攪拌機慢速仔細拌勻備用。
2.作法1的芝麻小西餅麵糰撒上少許高筋麵粉，再以手輕輕來回搓揉成長圓條狀備用。
3.作法2的芝麻小西餅長麵糰，用保鮮膜仔細包起，整條置入冰箱冷凍室內讓其冷凍約2小時冷硬定型。
4.作法3的芝麻小西餅冷凍麵糰切成平均1cm厚的薄片，平均排入烤盤中。
5.烤箱先預熱上火220℃/ 下火180℃ （家用烤箱則可用200℃），將作法4的核桃小西餅入爐烘烤12~15分。
6.作法5芝麻小西餅出爐後必須先置涼，再迅速包裝密封，以免受潮回軟即可。
上線時間：2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有，請勿轉載版權規範說明
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▇討論列表
1.名稱：攪拌器
2006/4/27
可分期付款嗎？謝謝
2006/4/27
可分期付款嗎？謝謝
2.名稱：酥鬆性麵糰
2008/3/19
酥硬性麵糰和酥鬆性麵糰有何分別前者怎樣做
2008/3/19
酥硬性麵糰和酥鬆性麵糰有何分別前者怎樣做
3.名稱：molly
2009/1/1
酥鬆性麵團
餅乾吃起來鬆鬆的 酥酥的 例如丹麥小西餅 主要是靠蛋白與蛋黃各自打發後,與麵粉拌勻,這樣製造蓬鬆感,然後用擠花袋做出餅乾形狀.
而甦硬性麵糰,則是把麵粉與濕性材料揉團後,利用白油或奶油,成團,放入冰箱略微乾硬之後,等厚度切片,然後烘烤.
2009/1/1
酥鬆性麵團
餅乾吃起來鬆鬆的 酥酥的 例如丹麥小西餅 主要是靠蛋白與蛋黃各自打發後,與麵粉拌勻,這樣製造蓬鬆感,然後用擠花袋做出餅乾形狀.
而甦硬性麵糰,則是把麵粉與濕性材料揉團後,利用白油或奶油,成團,放入冰箱略微乾硬之後,等厚度切片,然後烘烤.