炒海瓜子

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:海瓜子、蒜末、辣椒、薑、九層塔、沙茶醬、醬油膏。

    兩大匙沙拉油,把蒜末、辣椒、薑絲先爆香。
    把海瓜子加入,再加一大匙米酒、兩大匙醬油膏,一起拌炒,之後加一茶匙沙茶醬,這樣能讓腥味減低,之後一直炒拌直到海瓜子開就可以了。
    如果發現太乾可加一點點水,不要蓋上蓋子來悶,這樣海瓜子比較容易老,等大部分海瓜子開之後就可加入九層塔,炒拌一下再加一點香油這樣就完成炒海瓜子。
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