炒海瓜子

  • 示範老師：李德全
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  • 材料:海瓜子、蒜末、辣椒、薑、九層塔、沙茶醬、醬油膏。

    兩大匙沙拉油，把蒜末、辣椒、薑絲先爆香。
    把海瓜子加入，再加一大匙米酒、兩大匙醬油膏，一起拌炒，之後加一茶匙沙茶醬，這樣能讓腥味減低，之後一直炒拌直到海瓜子開就可以了。
    如果發現太乾可加一點點水，不要蓋上蓋子來悶，這樣海瓜子比較容易老，等大部分海瓜子開之後就可加入九層塔，炒拌一下再加一點香油這樣就完成炒海瓜子。
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