炒海瓜子
示範老師:李德全
觀看次數:43187
更多精采影片】、【中華料理類影片
網站中所有影片皆為重播,影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。
材料:海瓜子、蒜末、辣椒、薑、九層塔、沙茶醬、醬油膏。

兩大匙沙拉油,把蒜末、辣椒、薑絲先爆香。
把海瓜子加入,再加一大匙米酒、兩大匙醬油膏,一起拌炒,之後加一茶匙沙茶醬,這樣能讓腥味減低,之後一直炒拌直到海瓜子開就可以了。
如果發現太乾可加一點點水,不要蓋上蓋子來悶,這樣海瓜子比較容易老,等大部分海瓜子開之後就可加入九層塔,炒拌一下再加一點香油這樣就完成炒海瓜子。
上線時間:2007/11/29
@ 楊桃文化著作權所有,請勿轉載版權規範說明
▇討論列表
1.名稱:總是漏列材料.
2007/3/29
看太多次了, 貴站在不少食譜料理過程及照片中, 總是會漏列材料, 讓人感覺處理事務的不嚴謹而馬虎. 
此料理材料未列九層塔,香油, 過程中卻出現.
2.名稱:對不起, 更正.
2007/3/29
前討論 "總是漏列材料" 
應為漏列 "香油", "米酒".
3.名稱:是ㄇ??
2007/3/29
你有沒有看ㄚ 
明明就有ㄚ 
真是ㄉ
4.名稱:是沒有.
2007/3/30
當然是沒有. 
 
我把上原列材料項目Copy複置如下: 
材料:海瓜子、蒜末、辣椒、薑、九層塔、沙茶醬、醬油膏。 
並無香油與米酒兩項. 
 
我經常在Ytower 10000食譜搜尋網頁找食譜(我是加值會員), 常碰到出現在作法過程中或照片內的食材, 材料項目內並未列, 以致未能買而需再跑一趟市場. 
這是這行業的習慣嗎??? 
 
另要說, 影片中使用的是海瓜子還是山瓜子呢, 我在市場買的海瓜子形狀是長橢圓形的.
5.名稱:楊桃文化
2007/3/30
關於【影片秘訣提示與食譜資料部分】,只是用來彌補影片沒有字幕的不足,同時提供語言隔閡問題的輔助工具。內容大部分都是直接節錄老師的話語,以提供影片閱覽有困難時的參考。 
 
另外如果有發現食譜資料庫資料有遺誤,也可以通知客服信箱修正。感謝大家的意見,讓楊桃文化能夠更加精進。
6.名稱:主任
2007/3/30
老師所示範的是海瓜子蛤別稱花蛤,殼硬厚,另外市場上有一種橢圓形叫做海瓜仔別稱山瓜仔,外殼薄且光滑,這兩種蛤類 
市場中都很常見.
7.名稱:樓上的實在是@#$ˊ.........
2007/4/9
難道連幾吋鍋幾吋鏟穿幾號拖鞋也要告訴你嗎?人家講的也只是大概的作法自己 
也要變通一下嘛!!!
8.名稱:本該準備好
2007/4/18
香油、米酒這類的屬於增香 提味的 不是主要的調味料 只需少許 即使不加也可以 ,所以 食譜沒有列出來也OK!! 
而且這也是廚房常備的東西 為什麼你還要跑去買 應該本來就要準備了~~
9.名稱:不要雞蛋裡挑骨頭
2007/4/27
老師示範很清楚,而且很多是基本常識,重點是可以影音學習呀,漏列一二樣廚房常備的東西有何妨呢
10.名稱:lin
2007/5/2
唉呦..容忍一些錯誤嘛..影片看得到啊 
這網站是免費ㄟ..況且做菜可以做點變化訓練自己手藝一下啦
11.名稱:雅量是大家要學習的
2007/6/5
別人肯看這個網站 
並指正缺失 
(別人也要花時間打字看你寫的東西) 
版主應該要虛心檢討一下 
別人有意見 你就不太爽 
這是什麼心態? 
怕別人來踢館 就別架設此網站了
12.名稱:RE:雅量是大家要學習的
2007/6/5
大哥:這些留言大都是網友留的,你什麼都搞不清楚就上來亂批一通.這叫什麼雅量啊?您真有一套.
13.名稱:真是夠了
2007/6/5
ㄟ...網站是免費的.有的看就好.挑什麼阿~.~".要指正別人的缺失是好事.但你態度不能友善一點嗎.人家欠你的嗎?
14.名稱:炒蛤蜊也很好吃!
2007/6/24
等油熱後,把<蒜頭拍碎,薑絲,辣椒絲>爆香,接下來將蛤蜊倒入鍋內,等蛤蜊殼打開,表是以經熟了.接下來將九層塔放入,再加少許的米酒,少許的醬油<因蛤蜊本身就很鹹>拌勻起鍋,即ok!
15.名稱:唉呀呀
2007/8/2
真是好心被雷親
16.名稱:pao
2007/10/8
講點建設性的.這是影音為主的. 浪費版面講一些五四三. 還讓人以為美國時間多.
17.名稱:tiffany
2007/10/8
樓上的 pao 
 
如果你不看可以關掉阿! 奇怪! 空氣哉人哜 !我們看得很開心呀! 
要挑剔去付費頻道啦 還有美國時間在這裡留 "屎" ~~滾~~ 
 
18.名稱:先做好基本功課再進廚房
2007/10/24
米酒 香油這本就是廚房必備的佐料也是基本常識,連這都要列出來你才曉得要買,菜也甭做了,包便當比較快!  
 
挑些沒常識的毛病還想讓人回答問題?你以為你是誰啊!
19.名稱:Flora
2007/10/28
老師講解的很專業. 
動作也很迅速. 
成品看起來好好吃哦
20.名稱:sasa
2007/10/29
唉呦 
不要吵了 重點就是 
既然妳提出 沒有米酒 香油 就表示妳知道有 既然知道有 就去買一下嘛 
這個網站很有心了 大家多讓一步 我也在這裡學到很多阿 
況且很多東西也是依個人喜好 多家變化 家裡沒有米酒香油 就skip掉算嘞
21.名稱:pao
2007/10/29
我以前真的都蓋蓋子, 炒好後肉都縮掉了.
22.名稱:住在羅馬的媽媽
2007/10/30
我要試試義大利的淡菜 
如果可以就跟大家報告了 
大家都是同好 
從世界各地相聚一堂 
大家一起說中文 
互相能溝通指點 多幸福 
唉 在義大利我們要學義大利文 
搞老半天都不知道到底在講什麼 
連要吵架的能力都沒有 
在這 
大家多互相包容提醒了 
美食當前 
大家講那些 會食不下嚥的 
不打不相識 一起來學習了 
互相成為好朋友  
大家加油 
 
23.名稱:韃伐這ㄍ吹毛求庛的人
2007/11/5
這樣的態度就不對ㄌ!  
有不滿意可以提供善意的建議  
相信對方也會樂意接受 
這ㄍ世界每角落都有瑕疵  
盡一己之力改善瑕疵  
不要以為付ㄌ錢就可以刻薄的抹煞他人大部份的付出  
 
24.名稱:Jomy
2008/3/18
海產 夜市常漸得一道菜喔!...學起來 感謝分享摟!
25.名稱:香油
2008/4/29
老師有說過 香油 是他個人口味, 如果你真的每次都照老師的影片去買材料, 你會發現老師幾乎燒菜都要加香油, 你不喜歡可以不加, 而且照理講應該不會發生每燒一道菜就要去買一瓶香油的事情吧
26.名稱:好無聊
2008/6/3
這有什麼好吵的丫.....
27.名稱:大胃王
2008/6/17
煮起來有夜市三杯的味道 讚! 
28.名稱:
2008/7/9
老師你做的很棒!,不要管這些奇怪的人!畢竟作菜本來就是可以變通的!真的樓上那幾個批評老師的人,可能腦袋轉不過來!
29.名稱:飯桶
2008/10/28
好想配飯喔
30.名稱:瑪利亞
2009/5/30
有香味出現耶! 
可見這道菜用寫的寫很好ㄔㄛ!
31.名稱:savi
2009/12/27
給4f  
你是蠢蛋?  
在影片秘訣提示與食譜資料裡的倒數第二行就有說明  
別死腦筋  
腦筋這麼蠢 ∼ 看不懂國字 
別做料理算了 
有人老師分享教學影片 已經是一大福音 
真不懂惜福
32.名稱:Toro
2010/4/3
這道菜好吃, 
原來蛤蜊也可以這樣炒, 
下次來試試看。