炒海瓜子
示範老師：李德全
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網站中所有影片皆為重播，影片中提及之課程招生與優惠活動已全面停止。

材料:海瓜子、蒜末、辣椒、薑、九層塔、沙茶醬、醬油膏。

兩大匙沙拉油，把蒜末、辣椒、薑絲先爆香。
把海瓜子加入，再加一大匙米酒、兩大匙醬油膏，一起拌炒，之後加一茶匙沙茶醬，這樣能讓腥味減低，之後一直炒拌直到海瓜子開就可以了。
如果發現太乾可加一點點水，不要蓋上蓋子來悶，這樣海瓜子比較容易老，等大部分海瓜子開之後就可加入九層塔，炒拌一下再加一點香油這樣就完成炒海瓜子。

上線時間：2007/11/29
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▇討論列表

1.名稱：總是漏列材料.
2007/3/29
看太多次了, 貴站在不少食譜料理過程及照片中, 總是會漏列材料, 讓人感覺處理事務的不嚴謹而馬虎.
此料理材料未列九層塔,香油, 過程中卻出現.

2.名稱：對不起, 更正.
2007/3/29
前討論 "總是漏列材料"
應為漏列 "香油", "米酒".

3.名稱：是ㄇ??
2007/3/29
你有沒有看ㄚ
明明就有ㄚ
真是ㄉ

4.名稱：是沒有.
2007/3/30
當然是沒有.

我把上原列材料項目Copy複置如下:
材料:海瓜子、蒜末、辣椒、薑、九層塔、沙茶醬、醬油膏。
並無香油與米酒兩項.

我經常在Ytower 10000食譜搜尋網頁找食譜(我是加值會員), 常碰到出現在作法過程中或照片內的食材, 材料項目內並未列, 以致未能買而需再跑一趟市場.
這是這行業的習慣嗎???

另要說, 影片中使用的是海瓜子還是山瓜子呢, 我在市場買的海瓜子形狀是長橢圓形的.

5.名稱：楊桃文化
2007/3/30
關於【影片秘訣提示與食譜資料部分】，只是用來彌補影片沒有字幕的不足，同時提供語言隔閡問題的輔助工具。內容大部分都是直接節錄老師的話語，以提供影片閱覽有困難時的參考。

另外如果有發現食譜資料庫資料有遺誤，也可以通知客服信箱修正。感謝大家的意見，讓楊桃文化能夠更加精進。

6.名稱：主任
2007/3/30
老師所示範的是海瓜子蛤別稱花蛤,殼硬厚,另外市場上有一種橢圓形叫做海瓜仔別稱山瓜仔,外殼薄且光滑,這兩種蛤類
市場中都很常見.

7.名稱：樓上的實在是@#$ˊ.........
2007/4/9
難道連幾吋鍋幾吋鏟穿幾號拖鞋也要告訴你嗎?人家講的也只是大概的作法自己
也要變通一下嘛!!!

8.名稱：本該準備好
2007/4/18
香油、米酒這類的屬於增香提味的不是主要的調味料只需少許即使不加也可以，所以食譜沒有列出來也OK!!
而且這也是廚房常備的東西為什麼你還要跑去買應該本來就要準備了~~

9.名稱：不要雞蛋裡挑骨頭
2007/4/27
老師示範很清楚,而且很多是基本常識,重點是可以影音學習呀,漏列一二樣廚房常備的東西有何妨呢

10.名稱：lin
2007/5/2
唉呦..容忍一些錯誤嘛..影片看得到啊
這網站是免費ㄟ..況且做菜可以做點變化訓練自己手藝一下啦

11.名稱：雅量是大家要學習的
2007/6/5
別人肯看這個網站
並指正缺失
(別人也要花時間打字看你寫的東西)
版主應該要虛心檢討一下
別人有意見你就不太爽
這是什麼心態?
怕別人來踢館就別架設此網站了

12.名稱：RE:雅量是大家要學習的
2007/6/5
大哥:這些留言大都是網友留的,你什麼都搞不清楚就上來亂批一通.這叫什麼雅量啊?您真有一套.

13.名稱：真是夠了
2007/6/5
ㄟ...網站是免費的.有的看就好.挑什麼阿~.~".要指正別人的缺失是好事.但你態度不能友善一點嗎.人家欠你的嗎?

14.名稱：炒蛤蜊也很好吃!
2007/6/24
等油熱後,把<蒜頭拍碎,薑絲,辣椒絲>爆香,接下來將蛤蜊倒入鍋內,等蛤蜊殼打開,表是以經熟了.接下來將九層塔放入,再加少許的米酒,少許的醬油<因蛤蜊本身就很鹹>拌勻起鍋,即ok!

15.名稱：唉呀呀
2007/8/2
真是好心被雷親

16.名稱：pao
2007/10/8
講點建設性的.這是影音為主的. 浪費版面講一些五四三. 還讓人以為美國時間多.

17.名稱：tiffany
2007/10/8
樓上的 pao

如果你不看可以關掉阿! 奇怪! 空氣哉人哜 !我們看得很開心呀!
要挑剔去付費頻道啦還有美國時間在這裡留 "屎" ~~滾~~

18.名稱：先做好基本功課再進廚房
2007/10/24
米酒香油這本就是廚房必備的佐料也是基本常識,連這都要列出來你才曉得要買,菜也甭做了,包便當比較快!

挑些沒常識的毛病還想讓人回答問題?你以為你是誰啊!

19.名稱：Flora
2007/10/28
老師講解的很專業.
動作也很迅速.
成品看起來好好吃哦

20.名稱：sasa
2007/10/29
唉呦
不要吵了重點就是
既然妳提出沒有米酒香油就表示妳知道有既然知道有就去買一下嘛
這個網站很有心了大家多讓一步我也在這裡學到很多阿
況且很多東西也是依個人喜好多家變化家裡沒有米酒香油就skip掉算嘞

21.名稱：pao
2007/10/29
我以前真的都蓋蓋子, 炒好後肉都縮掉了.

22.名稱：住在羅馬的媽媽
2007/10/30
我要試試義大利的淡菜
如果可以就跟大家報告了
大家都是同好
從世界各地相聚一堂
大家一起說中文
互相能溝通指點多幸福
唉在義大利我們要學義大利文
搞老半天都不知道到底在講什麼
連要吵架的能力都沒有
在這
大家多互相包容提醒了
美食當前
大家講那些會食不下嚥的
不打不相識一起來學習了
互相成為好朋友
大家加油

23.名稱：韃伐這ㄍ吹毛求庛的人
2007/11/5
這樣的態度就不對ㄌ!
有不滿意可以提供善意的建議
相信對方也會樂意接受
這ㄍ世界每角落都有瑕疵
盡一己之力改善瑕疵
不要以為付ㄌ錢就可以刻薄的抹煞他人大部份的付出

24.名稱：Jomy
2008/3/18
海產夜市常漸得一道菜喔！...學起來感謝分享摟！

25.名稱：香油
2008/4/29
老師有說過香油是他個人口味, 如果你真的每次都照老師的影片去買材料, 你會發現老師幾乎燒菜都要加香油, 你不喜歡可以不加, 而且照理講應該不會發生每燒一道菜就要去買一瓶香油的事情吧

26.名稱：好無聊
2008/6/3
這有什麼好吵的丫.....

27.名稱：大胃王
2008/6/17
煮起來有夜市三杯的味道讚！

28.名稱：芯
2008/7/9
老師你做的很棒!,不要管這些奇怪的人!畢竟作菜本來就是可以變通的!真的樓上那幾個批評老師的人,可能腦袋轉不過來!

29.名稱：飯桶
2008/10/28
好想配飯喔

30.名稱：瑪利亞
2009/5/30
有香味出現耶!
可見這道菜用寫的寫很好ㄔㄛ!

31.名稱：savi
2009/12/27
給4f
你是蠢蛋？
在影片秘訣提示與食譜資料裡的倒數第二行就有說明
別死腦筋
腦筋這麼蠢～看不懂國字
別做料理算了
有人老師分享教學影片已經是一大福音
真不懂惜福

32.名稱：Toro
2010/4/3
這道菜好吃，
原來蛤蜊也可以這樣炒，
下次來試試看。