義式米布丁

  • 示範老師:吳庭宇
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  • 材料:
    1.水700公克.米200公克.砂糖100公克.蛋黃3個.香草精1公克.檸檬皮1顆.奶油50公克.
    2.牛奶200公克.砂糖40公克.蛋黃3個.香草精2公克

    做法:
    1.奶油入鍋低溫小火溶化,將米加入鍋中,再加入水與砂糖,續煮20分鐘到濃稠。
    2.檸檬皮屑、香草精加入拌勻,再略煮一會即可熄火。
    3.分次將蛋黃加入鍋中拌勻。
    4.成品到入模型中,先放冷之後再放入冰箱冷藏2-3小時。
    5.糖、牛奶、香草精放入鍋中,小火加熱拌勻到糖溶化即可熄火,分次加入蛋黃拌勻,開小火煮約30秒,煮到醬汁略濃稠,起鍋過濾,放冷備用。
    6.米布丁到出切塊,淋上香草醬汁即可。
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