用快鍋便利安全煮滷肉

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:五花肉600g、醬油200cc、糖2大匙、薑5片、八角3粒、蒜頭5顆、水1500cc

    做法:
    1.燒一鍋熱水將五花肉塊略川燙,撈起肉塊後把肉沫沖洗乾淨。
    2.將所有材料加入快鍋中,水量約蓋滿所有材料即可。
    3.蓋上鍋蓋,大火烹煮到水滾,安全閥開始大量冒氣,即可轉小火續煮20分鐘即可關火。
    4.關火後要等安全閥降下去,快鍋轉冷同時內部壓力下降之後才可以打開鍋蓋。
    5.肉塊撈起,取一部分滷汁入炒鍋,用少許太白粉水勾芡之後再淋滷肉上,再用香菜與辣椒絲裝飾即可大方上桌。
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