古早味的絲瓜煎餅

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:絲瓜1條、紅蔥末10公克、蝦米30公克、雞蛋2顆、地瓜粉30公克
    調味料:鹽1/2小匙、胡椒粉 少許

    做法:
    1.絲瓜去皮、切薄片;蝦米泡水至軟,備用。
    2.熱鍋,倒入少許沙拉油,爆香紅蔥末至微乾,再放入作法1的蝦米炒香,續加入絲瓜片略為拌炒到熟軟,盛起備用。
    3.於作法2中加入所有調味料、雞蛋與地瓜粉拌勻,即為絲瓜麵糊,備用。
    4.取一平底鍋加熱,倒入1大匙沙拉油,再加入作法3的絲瓜麵糊,用小火煎至兩面皆熟透、金黃香酥即可。
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