古早味的絲瓜煎餅
示範老師：陳明裡
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材料：絲瓜1條、紅蔥末10公克、蝦米30公克、雞蛋2顆、地瓜粉30公克
調味料：鹽1/2小匙、胡椒粉少許

做法：
1.絲瓜去皮、切薄片；蝦米泡水至軟，備用。
2.熱鍋，倒入少許沙拉油，爆香紅蔥末至微乾，再放入作法1的蝦米炒香，續加入絲瓜片略為拌炒到熟軟，盛起備用。
3.於作法2中加入所有調味料、雞蛋與地瓜粉拌勻，即為絲瓜麵糊，備用。
4.取一平底鍋加熱，倒入1大匙沙拉油，再加入作法3的絲瓜麵糊，用小火煎至兩面皆熟透、金黃香酥即可。

上線時間：2009/6/29
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▇討論列表

1.名稱：古早味的絲瓜煎餅
2009/6/29
請問可以用太白粉嗎

2.名稱：Bunny
2009/6/29
我吃素，有甚麼東西可以取代蝦米提味呢？

3.名稱：Cindy
2009/6/30
我想香菇也可以提味哦！
太白粉煎餅的話會比較硬一點，不過看個人口味囉！

4.名稱：古早味的絲瓜煎餅
2009/6/30
地瓜粉可以改為玉米粉嗎

5.名稱：Yvonne
2009/7/3
請問地瓜粉可以改為糯米粉嗎?份量是否一樣呢?謝謝!

6.名稱：sylph999
2009/7/3
只要有粘稠性的粉都可以太白地瓜玉米糯米這些粉都有黏性都可以用比較不粘的粉可能煎出來絲瓜會跟蛋分離 ;不加蝦米可用香菇丁或者你喜歡吃鹹一點的可用豆鼓代替豆鼓哪裡來? 很簡單你去買罐豆腐乳打開裡面就有現成的豆鼓

7.名稱：milly
2009/8/28
老師，這個真的很好吃。家裡的小孩愛吃的都把臉貼在盤子上了

8.名稱：savi
2009/12/9
請問太白粉麵粉不好嗎？？

還是會蓋過原本的味道...？

9.名稱：熙熙
2010/8/4
做法很簡單,看起來很好吃.

10.名稱：莫問
2010/9/14
一直都想做這道菜,試過都不成功,現在有了這食譜,太好了.謝謝老師!