健康蔬菜大阪燒

  • 示範老師:張瑞文
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  • 麵糊:低筋麵粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g

    麵糊製作:先準備盆子,倒入牛奶,再加入低筋麵粉與泡打粉和少許的鹽,攪拌一下後再加入山藥泥,攪拌均勻後,靜置三十分鐘。
    把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中,加入一顆蛋再加入適量的麵糊
    (主要是讓食材結合),再翻攪食材。
    準備平底鍋或壽喜鍋,熱鍋溫度約180度,加入適量的沙拉油,再把食材加入鍋中,先不要翻動,等到底部貼住鍋面後,再調整形狀如:圓形、正方形等。
    大約煎兩分鐘就可以整形一下,這時可以加五花肉,再加上一點先前所製作的麵糊,這時就可翻面,再調整形狀。
    前後悶煎總共大約6~7分鐘,外皮看起來酥酥的就大致完成了,最後依個人喜好添加,這裡先加適量的豬排醬,適量的美乃滋,灑上柴魚片與海苔粉,這樣就完成大阪燒。
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