健康蔬菜大阪燒
- 示範老師：張瑞文
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- 麵糊：低筋麵粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g
麵糊製作：先準備盆子，倒入牛奶，再加入低筋麵粉與泡打粉和少許的鹽，攪拌一下後再加入山藥泥，攪拌均勻後，靜置三十分鐘。
把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中，加入一顆蛋再加入適量的麵糊
(主要是讓食材結合)，再翻攪食材。
準備平底鍋或壽喜鍋，熱鍋溫度約180度，加入適量的沙拉油，再把食材加入鍋中，先不要翻動，等到底部貼住鍋面後，再調整形狀如:圓形、正方形等。
大約煎兩分鐘就可以整形一下，這時可以加五花肉，再加上一點先前所製作的麵糊，這時就可翻面，再調整形狀。
前後悶煎總共大約6~7分鐘，外皮看起來酥酥的就大致完成了，最後依個人喜好添加，這裡先加適量的豬排醬，適量的美乃滋，灑上柴魚片與海苔粉，這樣就完成大阪燒。 - 上線日期:
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