健康蔬菜大阪燒
示範老師:張瑞文
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麵糊:低筋麵粉100g、山藥泥60g、牛奶160㏄、泡打粉2g、鹽2g

麵糊製作:先準備盆子,倒入牛奶,再加入低筋麵粉與泡打粉和少許的鹽,攪拌一下後再加入山藥泥,攪拌均勻後,靜置三十分鐘。
把高麗菜、韭菜、蔥花、泡菜放入小盆中,加入一顆蛋再加入適量的麵糊
(主要是讓食材結合),再翻攪食材。
準備平底鍋或壽喜鍋,熱鍋溫度約180度,加入適量的沙拉油,再把食材加入鍋中,先不要翻動,等到底部貼住鍋面後,再調整形狀如:圓形、正方形等。
大約煎兩分鐘就可以整形一下,這時可以加五花肉,再加上一點先前所製作的麵糊,這時就可翻面,再調整形狀。
前後悶煎總共大約6~7分鐘,外皮看起來酥酥的就大致完成了,最後依個人喜好添加,這裡先加適量的豬排醬,適量的美乃滋,灑上柴魚片與海苔粉,這樣就完成大阪燒。
上線時間:2007/11/29
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▇討論列表
1.名稱:蔡語謙
2007/4/8
看起來實在是太好吃了
2.名稱:滷肉飯
2007/4/20
可以不加山藥泥嗎.. 
有其他替代品嗎..
3.名稱:张岩
2007/4/23
老师在给里面加点青辣丝没关系吧,有点绿色好看。请问加了会变味吗?
4.名稱:普通人
2007/4/24
老實說啦...老師煎得有點醜...||| 
原本加培根那裡的確很像日本人的做法 
不過之後再加麵糊不是太難看了嗎?!
5.名稱:新手
2007/5/5
我也覺得有點點醜...很失望說 
而且我很討厭吃燒焦的東西...
6.名稱:水瑩
2007/5/10
要存感恩心...
7.名稱:藏鏡人
2007/6/3
"普通人"的話再加一票3Q
8.名稱:Rita
2007/7/4
我按照老師敎的步驟...不止外型吸引人,吃過的人都說好吃有專業水準耶.我覺得老師真的敎的太好了.謝謝
9.名稱:yong
2007/9/28
我试做了,味道很好。卖相也不错, 
谢谢老师。
10.名稱:小廚師
2007/10/20
我也想知道  
可以不加山藥泥嗎? 
有其他替代品嗎? 
 
裡面這樣就算熟了嗎 ?
11.名稱:nefertiti
2007/10/22
不醜呀 
大阪燒本來就要煎得略焦呀~ 
12.名稱:問題
2007/10/22
請問泡打粉是什麼 要用哪種泡菜
13.名稱:葉子
2008/3/9
看起來就不好吃
14.名稱:愛吃鬼
2008/3/10
大阪燒一定要故意煎的微焦才好吃^^老師煎的看起來真的很棒啦!!
15.名稱:看起來很好丫
2008/3/12
我覺得看起來很好吃...
16.名稱:anita
2008/3/18
我有做過,沒那庅厚,總覺得裡面好像不夠熟!老師那個大阪燒有熟了嗎?我就是想學酱汁怎庅做?豬排酱我買不到!
17.名稱:小朋友
2008/7/3
老師你太讚了看氣來超好吃的
18.名稱:台灣的山藥泥
2009/3/4
您好,我想請問一下,用台灣的山藥泥可以嗎?因為我去大賣場買了一段山藥回來磨泥,結果磨好泥約10分鐘,山藥泥馬上都變成咖色了,不知道這樣正成嗎?因為看老師教的是白色的???
19.名稱:lesley
2009/3/15
老師好,我朋友有送我日本的 生地粉 
請問可以拿這個粉直接做大阪燒嗎? 
謝謝.
20.名稱:林政穎
2009/6/6
老師你煎的有點太焦黑了吧....看起來賣像沒有很美..這麼厚裡面會熟嗎??
21.名稱:哈日料理
2009/7/31
我很想多了解日本的食物做法,也有其他的烹飪影片嗎?
22.名稱:cici
2009/11/25
请问山药泥是蒸熟之后压成的泥,还是生山药泥呢?
23.名稱:無名
2011/7/20
就是有人挑三烙四的 
你覺得醜就別進來看麻 
多點鼓勵少點批評 
真以為你是美食評論家阿 
只會講 
不會自己做喔?
24.名稱:無名
2011/7/20
這道料理就是可以自己隨意的加材料~ 
材料不限