烹煮QQ珍珠的秘訣

  • 示範老師:陳同興
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  • 材料:新鮮珍珠、二砂糖、奶茶

    做法:
    1.煮一鍋熱水,水量約為珍珠的6倍,水滾之後再加入珍珠,加入後要立即攪拌到珍珠浮到水面上,續煮到滾,再轉中小火,維持水滾的狀態,續煮20分鐘。
    2.關火,蓋上鍋蓋悶20分鐘,打開鍋蓋,將煮珍珠的水濾掉。
    3.珍珠裝入另一個乾淨容器,用冷開水分幾次沖水、浸泡珍珠,完全冷卻溫度後,再濾乾水分。
    4.砂糖加入珍珠中,砂糖約為珍珠的1/5量,快速攪拌到糖溶化即完成。
    5.取一杯奶茶搭配1大匙濾去糖水的珍珠即可。
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