影片名稱:烹煮QQ珍珠的秘訣
示範老師:陳同興
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材料:新鮮珍珠、二砂糖、奶茶

做法:
1.煮一鍋熱水,水量約為珍珠的6倍,水滾之後再加入珍珠,加入後要立即攪拌到珍珠浮到水面上,續煮到滾,再轉中小火,維持水滾的狀態,續煮20分鐘。
2.關火,蓋上鍋蓋悶20分鐘,打開鍋蓋,將煮珍珠的水濾掉。
3.珍珠裝入另一個乾淨容器,用冷開水分幾次沖水、浸泡珍珠,完全冷卻溫度後,再濾乾水分。
4.砂糖加入珍珠中,砂糖約為珍珠的1/5量,快速攪拌到糖溶化即完成。
5.取一杯奶茶搭配1大匙濾去糖水的珍珠即可。
上線時間:2009/7/7
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▇討論列表
1.名稱:sherry
2009/7/7
太感謝老師了,一直煮不好,不是太硬就是太爛,原來過程步驟那麼多,國外一杯珍珠奶茶要台幣100up呢,不過我只能買到乾的珍珠,請問時間和煮法上也是一樣嗎?
2.名稱:异羚
2009/7/7
請問沒吃完的珍珠要怎麼保存,放冰箱又會變硬,沒冰又怕會壞掉
3.名稱:Yen
2009/7/8
Thank you so much!!! This is great!
4.名稱:sylph999
2009/7/8
以下是一些關於粉圓的新聞報導:&nbsp;<br>&nbsp;<br>"消基會抽查市售珍珠奶茶,發現所有的粉圓都含有防腐劑" "正常珍珠放一天後就會有酸味,消費者可購買常食用的珍奶擺放二天,若珍珠 還未變壞,消費者最好就不要再購買" &nbsp;<br>&nbsp;<br>所以如果你真的很喜歡喝珍奶 我建議你自己做珍珠粉圓 做法不難 只是比較費工點 但是可以吃到安全的珍奶
5.名稱:jenny
2009/7/14
乾的珍珠煮法~水煮開~倒下一或兩杯乾珍珠~煮時2~3分攪扮一下關火~不加概放6小時~8小時~再開火煮攪扮一下變透明就關火直接倒入砂糖一杯拌勻就ok~隔天變硬加點熱水煮開就變軟~(不過會比較不QQ)最好當天吃完
6.名稱:
2010/8/16
感恩
7.名稱:◎珍珠─波霸粉圓〈溼〉
2012/8/27
1.水滾,粉圓下鍋,攪拌,續滾至浮起&nbsp;<br>2.轉中小火,煮20分鐘&nbsp;<br>3.關火,上蓋,燜20分鐘&nbsp;<br>4.撈起,分3次泡冷水&nbsp;<br>5.粉圓、二砂糖入盆,快速拌勻&nbsp;<br>
8.名稱::◎珍珠─
2012/8/27
◎珍珠奶茶─&nbsp;<br>1.舀一匙粉圓,放入杯中&nbsp;<br>2.注入奶茶,攪勻&nbsp;<br>
9.名稱:場記
2012/8/27
〈註〉新鮮(溼)的粉圓可至烘焙坊購買。&nbsp;<br>〈註〉乾燥的粉圓可至量販店、超市、雜貨店購買。&nbsp;<br>
10.名稱:場記
2012/8/27
〈註〉粉圓:滾水=1:6&nbsp;<br>〈註〉粉圓:二砂糖=5:1
11.名稱:場記
2012/8/27
〈註〉新鮮(溼)的粉圓手指一捏即碎裂。&nbsp;<br>〈註〉乾燥的粉圓堅硬,口感差。&nbsp;<br>
12.名稱:場記
2012/8/27
〈註〉粉遠圓拌入二砂糖,保持糖分,更容易保存。
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