烹煮沙拉筍與美奶滋DIY

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:綠竹筍3隻
    沙拉醬:蛋黃2顆、砂糖40g、鹽7g、沙拉油500g、白醋50g

    做法:
    1.冷水放入竹筍,水蓋過竹筍,大火煮到水滾,再轉中火續煮25分鐘,關火續悶到水涼即可放入冰箱冷藏。
    2.蛋黃放入碗中,放入糖、鹽,用打蛋器打發到乳白色,加入少許沙拉油續打發到完全乳化,分次加入將所有沙拉油完成乳化,再加入醋打發到變白即可。
    3.竹筍去皮切塊,擠上沙拉醬即可。
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