甘醋泡菜

  • 示範老師:陳明裡
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  • 材料:白蘿蔔150公克、紅蘿蔔1條、小黃瓜1條、罐頭鳳梨片100公克、鹽適量

    調味料:
    A.水200㏄、米醋100㏄、醬油3㏄、味醂50㏄、細砂糖 30公克、檸檬汁1大匙
    B.柴魚素2公克、檸檬片數片

    做法:
    1.紅、白蘿蔔去皮切粗丁,用鹽醃漬30分鐘,出水後瀝乾備用。
    2.將調味料A混合均勻,並煮至沸騰,加入調味料B拌勻,再熄火即完成甘醋汁。
    3.用冰開水洗去蘿蔔多餘鹽分,加入小黃瓜、鳳梨丁,將所有材料混合均勻,以放冷的甘醋汁醃漬約10分鐘即可。
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