鮮脆爽口的涼拌黃瓜

  • 示範老師:李德全
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  • 挑小黃瓜須注意不要有黃黃的顏色,這種黃瓜吃起來比較不好吃、不脆。
    小黃瓜的頭尾切除,用刀背拍打黃瓜,讓黃瓜裂開後,再切成一小段。
    準備塑膠袋把小黃瓜段裝入袋中,再加入蒜末。
    辣椒先剖半,切成菱形並去除辣椒子,將處理好的辣椒加入袋中。
    依序加入2茶匙的白糖、1/3的鹽、1.5大匙的醋(能增加保存期限),加完後把袋口封住,稍微把塑膠袋搖晃讓食材能充分入味。
    搖晃完後再加多一點的香油,先冷藏一下更好吃,就完成涼拌黃瓜。
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