炒糖色,滷出漂亮雞翅

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:雞翅12支、蔥2支、八角4粒、薑4片、冰糖2大匙
    調味料:冰糖1大匙、米酒50cc、五香粉少許、肉桂粉少許、醬油40CC、味素少許、鹽1大匙、胡椒粉少許

    做法:
    1.熱鍋用少許油,加入糖2大匙,小火拌炒到糖溶化起泡泡,呈現焦糖色,再加入2大匙溫水炒散即可。
    2.蔥、薑、八角加入鍋中,加水淹蓋過食材即可,調味料加入鍋中續煮到滷汁滾。
    3.雞翅先過滾水川燙去腥,撈起雞翅清洗乾淨備用,川燙過的雞翅再加入魯汁中,蓋上鍋蓋用小火悶煮5分鐘,關火續悶30分鐘即可。
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