照燒雞腿
- 示範老師：張瑞文
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- 照燒醬材料：糖6g、米霖30g、醬油30g、米酒30g
先把洗乾淨的雞腿肉把較厚的部位劃刀和筋劃斷，這樣比較會入味也比較容易熟。
照燒醬材料一起攪拌均勻備用。
鍋燒熱後，倒入適量的沙拉油讓油覆蓋在鍋面，這樣雞肉比較不會黏鍋，把雞肉有皮的面朝下放入鍋中，這時都是開中火，大約兩個面7~8分熟就好，就先把雞肉起鍋。
鍋中的油倒掉，再把雞肉放回鍋中，這時雞肉的皮面朝上，把照燒醬倒入鍋中，持續把醬汁淋上雞肉來上色，煎到醬汁濃稠狀
把雞肉放入盤中切塊後可以灑上一些山椒粉來增加風味，這就完成照燒雞腿。 - 上線日期:
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