照燒雞腿

  • 示範老師:張瑞文
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  • 照燒醬材料:糖6g、米霖30g、醬油30g、米酒30g

    先把洗乾淨的雞腿肉把較厚的部位劃刀和筋劃斷,這樣比較會入味也比較容易熟。
    照燒醬材料一起攪拌均勻備用。
    鍋燒熱後,倒入適量的沙拉油讓油覆蓋在鍋面,這樣雞肉比較不會黏鍋,把雞肉有皮的面朝下放入鍋中,這時都是開中火,大約兩個面7~8分熟就好,就先把雞肉起鍋。
    鍋中的油倒掉,再把雞肉放回鍋中,這時雞肉的皮面朝上,把照燒醬倒入鍋中,持續把醬汁淋上雞肉來上色,煎到醬汁濃稠狀
    把雞肉放入盤中切塊後可以灑上一些山椒粉來增加風味,這就完成照燒雞腿。
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