螞蟻上樹

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:冬粉2把、絞肉30克、芹菜1隻、蝦米(開陽)10克、蔥1支、蒜頭3粒
    調味料:醬油1大匙、辣豆瓣醬1大匙、胡椒粉少許、米酒1大匙、味素少許、糖1小匙

    做法:
    1.冬粉用冷水泡軟約10分鐘,再剪成短段,蝦米泡水之後略切碎,泡蝦米的水要保留備用。
    2.熱鍋用少許油爆香蝦米、蒜末,炒出香氣之後再加入絞肉,炒到絞肉散開變色,再加入蔥花、辣豆瓣醬、醬油、味素、糖、胡椒粉、米酒,拌炒均勻,再加入泡蝦米的水。
    3.冬粉加入鍋中,快速拌炒,轉大火收汁,再加入芹菜末拌炒均勻即可。
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