素當歸麵線

  • 示範老師：江麗珠
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  • 材料：紅麵線、黃祁、麻油、枸杞、當歸、熟地、紅棗、川芎、丁香、鹽、桂皮與桂枝、素肉、薑片

    做法：
    1.用麻油先爆香薑片，拌炒到薑片微焦，即可熄火。
    2.煮一鍋熱水把薑片與麻油加入熱水中，再加入素肉。
    3.中藥材也一並加入，水滾後蓋上鍋蓋，續煮40分鐘。
    4.另起一鍋熱水，紅麵線下水煮3分鐘即可撈起放入碗中。
    5.素肉鍋煮好之後加鹽調味，續煮2分鐘即可。
    6.撈取一些素肉與湯頭與煮好的紅麵線一起享用。
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