炒三鮮

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:蝦仁100克、花枝100克、海參100克、青椒10克、筍片10克、玉米筍10克、蒜頭、辣椒、蔥、紅蘿蔔10克

    調味料:沙茶醬、太白粉水、香油、醬油、糖、胡椒粉、米酒、烏醋

    做法:
    1.玉米筍、筍片、紅蘿蔔先過滾水,撈起備用。
    2.蝦仁川燙15秒,再加入花枝、海蔘,約30秒即可撈起。
    3.起油鍋爆香蔥、辣椒、蒜頭,炒出香味再加入青椒、沙茶醬1大匙、醬油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉少許、糖1茶匙拌炒均勻,將燙好的海鮮加入鍋中一併炒勻,最後再用少許太白粉水勾芡,添加少許香油、烏醋即可起鍋。
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