黑豆豬腳

  • 示範老師：劉仁華
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  • 材料：豬腳600g、黑豆150g、蒜頭5粒、辣椒1支、蔥2支、薑30克
    調味料：冰糖2小匙、味素1/2小匙、鹽1/2小匙、胡椒粉1小匙、米酒2大匙、醬油2大匙

    做法：
    1.用滾水川燙豬腳約1分鐘即可撈起。
    2.另起一鍋，用少許油爆香蒜頭、辣椒、蔥、薑，拌炒到略焦黃，即可將豬腳加入拌炒。
    3.醬油2大匙、米酒2大匙、胡椒粉1小匙、鹽1/2小匙、味素1/2小匙、冰糖2小匙加入炒勻。
    4.水加入鍋中到醃蓋材料，加入黑豆，蓋上鍋蓋續煮30分鐘即可。
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