醬爆雞

  • 示範老師:李德全
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  • 過年過節後的白煮雞為材料,這樣的雞肉大多用浸泡的方式煮熟,所以不再用煮的這樣會讓雞肉太乾太澀。

    材料:蔥、蒜片、辣椒、雞肉、甜麵醬。

    先加油熱鍋,把雞肉加入炒到雞皮焦焦黃黃的就好,把雞肉倒出。
    留一點鍋中的油,把蔥、蒜片、辣椒下鍋爆香。
    把雞肉下鍋加2大匙甜麵醬、一些米酒、少許的水、少許的糖,開大火一起攪拌均勻後,再加點香油,這樣就完成醬爆雞。
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