紅糟肉燥滷汁

  • 示範老師：劉仁華
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  • 材料：絞肉600克、豬皮200克、紅糟200克、紅蔥頭50克、蒜末30克
    調味料：五香粉1/2茶匙、糖2大匙、味素1茶匙、酒100CC、胡椒粉少許

    做法：
    1.肉皮川燙去毛約10分鐘，切成粗粒狀。
    2.熱鍋用少許郵爆香蒜末、紅蔥頭，炒出香氣之後再加絞肉，將肉炒開再加入切好的肉皮與紅糟，拌炒均勻。
    3.加入調味料一併炒勻，再加入少許高湯，小火烹煮1小時即可。
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