奶油螃蟹與螃蟹的處理

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:黑胡椒、奶油、蒜末、鹽、糖、洋蔥、螃蟹、酒

    做法:
    1.錫箔紙折出適當大小容器備用。
    2.螃蟹沖洗乾淨,用剪刀剪去蟹腳的尖端丟棄,再將蟹獒足剪下來備用,把蟹的腹殼剪掉,取下蟹背殼,再把蟹嘴、蟹腮(肺)都剪除。
    3.獒足、背殼與蟹的身體用水清洗乾淨。
    4.蟹的身體切成4塊,放入鋁箔容器中,蟹獒足略拍裂也放入容器中,背殼擺在最上方。
    5.奶油下鍋,用小火炒香蒜末、洋蔥絲,炒到洋蔥變軟,再加入鹽、糖、黑胡椒,續炒到均勻即可關火。
    6.炒好的料放到螃蟹上,添加少許酒,將整個食材包起來。
    7.包好的螃蟹放入烤箱,用220度烤約10分鐘即可。
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