奶油螃蟹與螃蟹的處理
示範老師：李德全
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材料：黑胡椒、奶油、蒜末、鹽、糖、洋蔥、螃蟹、酒

做法：
1.錫箔紙折出適當大小容器備用。
2.螃蟹沖洗乾淨，用剪刀剪去蟹腳的尖端丟棄，再將蟹獒足剪下來備用，把蟹的腹殼剪掉，取下蟹背殼，再把蟹嘴、蟹腮(肺)都剪除。
3.獒足、背殼與蟹的身體用水清洗乾淨。
4.蟹的身體切成4塊，放入鋁箔容器中，蟹獒足略拍裂也放入容器中，背殼擺在最上方。
5.奶油下鍋，用小火炒香蒜末、洋蔥絲，炒到洋蔥變軟，再加入鹽、糖、黑胡椒，續炒到均勻即可關火。
6.炒好的料放到螃蟹上，添加少許酒，將整個食材包起來。
7.包好的螃蟹放入烤箱，用220度烤約10分鐘即可。

上線時間：2009/10/9
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▇討論列表

1.名稱：香香
2009/10/9
錫箔紙和鋁箔紙有一樣嗎?各有什麼作用呢?

2.名稱：Yen
2009/10/10
THANK YOU!!! This is great! Now I know how to clean/cook crabs :)

3.名稱：徐淵淯
2009/10/12
好久沒看到老師的節目了...多拍一些啦...我覺得你上的最好

4.名稱：Tonya
2009/12/25
哈哈今天才來看ㄋ
我也覺得老師上的最好
螃蟹又學到多一種做法了太棒了
謝謝老師謝謝楊桃烹飪

聖誕節快樂!!

5.名稱：玉
2010/8/12
我想請問
材料上是加奶油.有一定的品牌嗎?
還是加瑪琪琳風味會好

6.名稱：胖胖
2010/10/14
請問螃蟹只能買活的嗎?要冰冷凍嗎?要冰多久才能煮呢?整隻拿進去冰嗎?清洗螃蟹用清水泡著就好了嗎?泡多久才算乾淨?加米酒風味較不好嗎?鍋悶煮用中火嗎?至少要買多大才有肉呢?謝謝您哦