古早味炸韭菜捲

  • 示範老師:江麗珠
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  • 材料:麵粉200g、吉士粉20g、蛋1顆、水300cc、鹽少許、韭菜

    做法:
    1.麵粉、吉士粉與水加入調理盆中,把粉類拌開再加入打散的蛋汁,拌勻之後再靜置15分鐘備用。
    2.取2-3枝韭菜,將蔥折約12公分,再將蔥綠繞蔥白捲起來,最後將蔥綠尾端塞好。
    3.將捲好的韭菜,均勻沾裹麵糊,下鍋170度油炸,下鍋後先不要攪動,等麵衣定型再轉大火炸酥,只時候才可以翻動韭菜捲。
    4.續炸到麵衣金黃即可起鍋,食用前切成小塊搭配胡椒粉或番茄醬即可上桌。
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