酥炸豆腐

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:傳統豆腐2塊、蛋黃粉(吉士粉)1大匙、地瓜粉3大匙、高筋麵粉1大匙

    做法:
    1.3種粉類拌勻,熱好一鍋油,豆腐表面沾裹薄薄一層乾粉,沾好馬上下鍋油炸。
    2.豆腐分批炸,避免一次下太多豆腐,油溫降太多,表面炸粉容易脫落。
    3.炸到表面金黃的豆腐即可先撈起,最後將所有炸好的豆腐,再一次下鍋油炸,轉大火逼油,即可讓豆腐更酥脆。
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