酥炸豆腐
示範老師：劉仁華
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材料：傳統豆腐2塊、蛋黃粉(吉士粉)1大匙、地瓜粉3大匙、高筋麵粉1大匙

做法：
1.3種粉類拌勻，熱好一鍋油，豆腐表面沾裹薄薄一層乾粉，沾好馬上下鍋油炸。
2.豆腐分批炸，避免一次下太多豆腐，油溫降太多，表面炸粉容易脫落。
3.炸到表面金黃的豆腐即可先撈起，最後將所有炸好的豆腐，再一次下鍋油炸，轉大火逼油，即可讓豆腐更酥脆。

上線時間：2009/10/14
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▇討論列表

1.名稱：小尾巴
2009/10/16
老師好可愛唷♥
好想吃老師的豆腐喔．．
不是啦！是吃老師炸的豆腐︿︿
老師還戴手套　教學不忘衛生！

2.名稱：路人
2009/10/19
劉老師教的雖是小吃
但有實用的不藏私撇步很受惠

非常感謝老師親切又有鄉土幽默感的傳授及楊桃提供的分享

3.名稱：讚啦..
2009/10/20
真的好喜歡喔..好吃..好吃..老師加油喔..

4.名稱：燕子
2009/10/23
很簡單.又好計...又请楚..恩

5.名稱：山東姑娘
2009/11/7
來來來...就聽懂這句話,老師手藝很好,人看起來也非常親切,多麽希望能聽懂,該是多麽美妙啊!

6.名稱：erin
2009/11/8
謝謝你的示範
說話的口音也很可愛
加油喔你有在哪開店嗎?

7.名稱：sgyuu
2009/11/9
原來要回鍋~!!!
學到了! 謝謝:)

8.名稱：123
2009/11/11
老師秦古椎!

讚

推推

9.名稱：love cooking
2009/11/14
請問什麼是蛋黃粉？
另外, 如果用超市的包裝豆腐替代的話, 是要老豆腐這種軟度嗎？

謝謝

10.名稱：Pinkpanther
2009/11/14
蛋黃粉就是Custard Power,宜用嫩豆腐才會外酥內嫩!本道菜如有醬油膏蒜末麻油醋的沾料,那就更精彩!我最喜歡劉老師!他不見得有空,所以我來代打!千萬不要把我三振出局!謝謝!

11.名稱：Jennifer
2010/5/29
請問這道菜（除了豆腐味）是不是什麼味道都沒有?
還有那三種粉算是調味料嗎？

12.名稱：幻羽
2010/11/18
老師好可愛
好友親切感-ˇ-
我要好好學起來