酥炸豆腐
示範老師:劉仁華
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材料:傳統豆腐2塊、蛋黃粉(吉士粉)1大匙、地瓜粉3大匙、高筋麵粉1大匙

做法:
1.3種粉類拌勻,熱好一鍋油,豆腐表面沾裹薄薄一層乾粉,沾好馬上下鍋油炸。
2.豆腐分批炸,避免一次下太多豆腐,油溫降太多,表面炸粉容易脫落。
3.炸到表面金黃的豆腐即可先撈起,最後將所有炸好的豆腐,再一次下鍋油炸,轉大火逼油,即可讓豆腐更酥脆。
上線時間:2009/10/14
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▇討論列表
1.名稱:小尾巴
2009/10/16
老師好可愛唷♥ 
好想吃老師的豆腐喔.. 
不是啦!是吃老師炸的豆腐︿︿ 
老師還戴手套 教學不忘衛生! 
2.名稱:路人
2009/10/19
劉老師教的雖是小吃 
但有實用的不藏私撇步很受惠 
 
非常感謝老師親切又有鄉土幽默感的傳授及楊桃提供的分享 
3.名稱:讚啦..
2009/10/20
真的好喜歡喔..好吃..好吃..老師加油喔..
4.名稱:燕子
2009/10/23
很簡單.又好計...又请楚..恩
5.名稱:山東姑娘
2009/11/7
來來來...就聽懂這句話,老師手藝很好,人看起來也非常親切,多麽希望能聽懂,該是多麽美妙啊!
6.名稱:erin
2009/11/8
謝謝你的示範 
說話的口音 也很可愛 
加油喔 你有在哪開店嗎? 
7.名稱:sgyuu
2009/11/9
原來要回鍋~!!! 
學到了! 謝謝:)
8.名稱:123
2009/11/11
老師秦古椎! 
 
讚 
 
推推
9.名稱:love cooking
2009/11/14
請問什麼是蛋黃粉?  
另外, 如果用超市的包裝豆腐替代的話, 是要老豆腐這種軟度嗎? 
 
謝謝
10.名稱:Pinkpanther
2009/11/14
蛋黃粉就是Custard Power,宜用嫩豆腐才會外酥內嫩!本道菜如有醬油膏蒜末麻油醋的沾料,那就更精彩!我最喜歡劉老師!他不見得有空,所以我來代打!千萬不要把我三振出局!謝謝!
11.名稱:Jennifer
2010/5/29
請問這道菜(除了豆腐味)是不是什麼味道都沒有? 
還有那三種粉算是調味料嗎?
12.名稱:幻羽
2010/11/18
老師好可愛 
好友親切感-ˇ- 
我要好好學起來