厚炸豬排的火侯控制

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:麵包粉、蛋、麵粉、香料鹽、厚豬排

    做法:
    1.豬排的筋先用刀切斷,用叉子把豬排插鬆,用香料鹽醃漬豬排讓它入味。
    2.把蛋汁打勻備用,豬排先沾麵粉吸去豬排表面水份,再沾蛋汁,最後均勻裹上一層麵包粉。
    3.熱油鍋用150-160度的油溫油炸,豬排下鍋之後即可關火,讓豬排浸泡熱油5分鐘,再開火續炸1分鐘逼油,豬排即可起鍋。
    4.炸好的豬排可搭配高麗菜絲一起享用。
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