用調理機 做牛肉丸(Blendtec)

  • 示範老師:李德全
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  • 材料:太白粉20公克、薑末、紅蔥末、鹽12公克、糖15公克、蔥花30公克、香菜30公克、白胡椒、冰水100公克、牛肉300公克、肥豬肉70公克

    做法:
    1.牛肉切小塊,挑去筋,放入食物條理機中,將肉打碎。
    2.冰水中加少許太白粉,鹽、糖、白胡椒一並加入扮勻,將調味的冰水半量加入調理機,打勻。
    3.剩下的冰水、肥豬肉、薑末、紅蔥末、蔥花、香菜與少許香油一起加入調理機,將肉餡打勻即可到出。
    4.肉餡做好最好能先冷藏降溫再製作丸子。
    5.準備一鍋約85度的熱水,微火加熱,水不可以滾,將肉餡擠成肉丸子,一顆顆放入水中讓他定型。
    6.丸子泡熱水約5-10分鐘,丸子浮起來即可撈起。
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