影片名稱:用調理機 做牛肉丸(Blendtec)
示範老師:李德全
觀看次數:21434

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材料:太白粉20公克、薑末、紅蔥末、鹽12公克、糖15公克、蔥花30公克、香菜30公克、白胡椒、冰水100公克、牛肉300公克、肥豬肉70公克

做法:
1.牛肉切小塊,挑去筋,放入食物條理機中,將肉打碎。
2.冰水中加少許太白粉,鹽、糖、白胡椒一並加入扮勻,將調味的冰水半量加入調理機,打勻。
3.剩下的冰水、肥豬肉、薑末、紅蔥末、蔥花、香菜與少許香油一起加入調理機,將肉餡打勻即可到出。
4.肉餡做好最好能先冷藏降溫再製作丸子。
5.準備一鍋約85度的熱水,微火加熱,水不可以滾,將肉餡擠成肉丸子,一顆顆放入水中讓他定型。
6.丸子泡熱水約5-10分鐘,丸子浮起來即可撈起。
上線時間:2009/10/29
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▇討論列表
1.名稱:Jennifer
2009/11/6
看起來很棒, 下回來做做看,謝謝!
2.名稱:joe
2009/11/7
德全老師精湛的講解完&nbsp;<br>接下來要來試試看^^
3.名稱:tattat
2010/1/22
good
4.名稱:luck
2010/1/24
請問大家如果我要用炸的 是否也要先水燙過 才炸 還是直接炸 ? 還需裹粉嗎?
5.名稱:場記
2012/8/22
1.牛肉塊放入調理機,攪碎成牛絞肉&nbsp;<br>2.太白粉、鹽、糖、白胡椒、冰塊水入缽,分次倒入調理機,攪打&nbsp;<br>3.冰塊水、肥豬肉、薑末、蔥花、紅蔥末、香菜、香油放入調理機,打勻&nbsp;<br>4.冷藏&nbsp;<br>5.捏球&nbsp;<br>
6.名稱:場記
2012/8/22
6.水將煮滾,轉小火&nbsp;<br>7.生牛肉丸子下鍋,浸泡80℃熱水10分鐘&nbsp;<br>8.浮出水面,撈起&nbsp;<br>9.浸泡冰水,冰鎮&nbsp;<br>10.冷凍保存
7.名稱:場記
2012/8/22
◎牛絞肉─&nbsp;<br>牛臀肉+肥豬肉=牛絞肉&nbsp;<br>◎冰塊水─ 冰塊+水=冰塊水&nbsp;<br>1.冰塊:水=1:1&nbsp;<br>2.冰塊100g+水100㏄=冰塊水&nbsp;<br>
8.名稱:Jen
2013/3/21
肥&#29482;肉是&#29482;板油&#21527;?
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