蒜苗炒鯊魚片

  • 示範老師：江麗珠
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  • 材料：鯊魚肉、薑絲、辣椒、芹菜、蒜苗、太白粉、糖、鹽、米酒、烏醋、醬油

    做法：
    1.用少許太白粉、米酒、鹽與油來醃漬鯊魚。
    2.熱鍋加少許油，鯊魚肉下鍋輕輕翻炒到表面泛白，即可移到鍋邊，薑絲、蒜白、辣椒入鍋炒香，炒到鯊魚肉完全變白，即可加入醬油、米酒、鹽、糖、蒜尾，一併拌炒。
    3.起鍋前嗆入烏醋即可盛起。
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