紅燒羊肉爐

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:去骨羊腩2斤、甘蔗1斤、蔥2支、蒜頭8粒、辣椒2支、紅白蘿蔔各半條、薑數片、水1800CC

    辛香料:花椒1大匙、八角4顆、甘草4支、香葉數片、孜然15克、草果4顆、桂皮1段、羅漢果1/2顆

    調味料:米酒500CC、醬油適量、冰糖1大匙、胡椒粉少許、雞粉1小匙

    做法:
    1.羊肉先用滾水川燙去除血水,另起一鍋爆香辣椒、蔥、薑、蒜、八角、花椒。
    2.羊肉撈起瀝乾,加入炒鍋中一起拌炒,再加入剩下的辛香料、蘿蔔、甘蔗與調味料,材料炒勻之後加入水,小火燉煮1.5小時即可完成。
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