絲瓜麵線

  • 示範老師:江麗珠
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  • 材料:薑末、蔥段、蝦米、米酒、絲瓜、麵線、鹽、胡椒粉、雞粉、水、冰水

    做法:
    1.煮鍋滾水麵線放下去燙軟,約1分鐘,即可撈起放入冰水中拌開降溫,再瀝乾備用。
    2.另起一鍋,加少許油爆香薑末、蔥段、蝦米,炒出香味之後轉小火,再加入絲瓜。
    3.鍋中加入米酒與水,煮滾之後再加入鹽、雞粉、胡椒粉調味,最後加入蔥尾與麵線,炒勻即可起鍋。
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