清脆爽口的馬鈴薯絲沙拉

  • 示範老師:張瑞文
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  • 材料:馬鈴薯1顆、小黃瓜半條、魚卵少許
    醬汁:開水50cc、米醋40cc、味醂15cc、細砂10g、醬油6cc、芥末子醬10g、橄欖油5cc

    1.馬鈴薯去皮,切成片狀,再切絲。
    2.將馬鈴薯絲放入水中去除澱粉質。
    3.準備一鍋滾水,將馬鈴薯絲下鍋川燙30秒後,迅速撈起放入冷水中,再撈起瀝乾,這樣口感就會清爽。
    4.水、醬油、米醋、糖、味醂,先攪拌均勻,再加入黃芥末子醬攪拌,這樣就完成醬汁。
    5.把瀝乾後的馬鈴薯絲加入小黃瓜片攪拌,把先前做好的醬汁加入,再加點魚卵配色,這樣就完成馬鈴薯沙拉。
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