丁香炒豆干

  • 示範老師：邱寶郎
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  • 材料：丁香魚100公克、麵粉、青蔥1支、蒜頭2粒、辣椒1/3條、豆乾5片
    調味料：白胡椒粉1小匙、醬油1小匙

    作法：
    1.先將丁香魚洗淨後瀝乾，拍上少許的麵粉，再放入油溫約170℃的鍋中炸至外觀呈金黃色澤後撈起備用。
    2.黃豆乾切小條狀；蒜頭、辣椒洗淨，都切片狀；青蔥洗淨，切段備用。
    3.起一個炒鍋，以中火將作法2的所有材料與調味料先炒香，再加入作法1炸好的丁香魚一起翻炒均勻即可。
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