宮保蝦仁
  • 示範老師：邱寶郎
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  • 材料：蝦仁13尾、蒜頭2粒、辣椒1/2、青蔥1枝、烏醋少許
    調味料：白胡椒粉與鹽巴少許、香油1小匙、乾辣椒5條、醬油1大匙、熟花生1大匙

    作法：
    1.先將蝦仁去背去沙筋再放入滾水中快速汆燙過水備用。
    2.辣椒、蒜頭、青蔥都切成片狀備用。
    3.起一個炒鍋先將辣椒、蒜頭先爆香，再加入汆燙好的蝦仁、青蔥與所有的調味料一起翻炒均勻，起鍋前加入花生米與烏醋提味即可。
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