芋頭燒雞

  • 示範老師:劉仁華
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  • 材料:芋頭塊、雞肉405g、辣椒、蒜頭、蔥、薑、鹽、糖1茶匙、米酒1/2茶匙、醬油適量、水

    做法:
    1.用150度油溫先把芋頭塊炸過,把整粒蒜頭也放入一起爆香,炸到芋頭角邊緣微黃即可撈起備用。
    2.鍋中留少許油把雞肉爆炒,炒到表面變色變黃,即可加入辣椒、薑、蔥一併爆香,炒出辛香料香味之後,即可由鍋邊加入醬油,到雞肉均勻上色,即可加入米酒。
    3.加水到蓋住食材約8分滿,蓋上鍋蓋悶煮25分鐘,到芋頭與雞肉燒透即可。
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